les entrees - Les délices de fawzia

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19 mars 2019 2 19 /03 /mars /2019 10:20

Verrines sucrées/salées

Pour les personnes comme moi qui aiment les saveurs du sucré/salé , voici une recette facile à réaliser bien fraîche et acidulée que je partage avec vous.

Ingrédients

3 Kiwis

1 Avocat

1 Mangue

200 g de saumon fumé

citron

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Fromage aux fines herbes

Tomates cerises

persil

Préparation

Éplucher les kiwis en petits dés

Couper l'avocat en deux et enlever la chair

Couper les kiwis en petits dés et écraser l'avocat avec une fourchette

Mélanger les kiwis et l'avocat et ajouter le sucre et un peu jus de citron, réserver au frais

Éplucher la mangue, couper-la en petits dés

Couper également le saumon en petits morceaux

Mélanger la mangue et le saumon fumé , ajouter un peu de jus de citron et réserver

Dresser des verrines en commençant par le mélange kiwi/avocat

Ajouter par dessus le mélange mangue /saumon

Poser dessus une cuillère à café de fromage aux fines herbes et une tomate cerise

Mettre au frais jusqu'au moment de servir, décorer avec une feuille de persil

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19 mars 2019 2 19 /03 /mars /2019 10:17

Une entrée de crudités qui se compose de riz, maïs, thon, cornichon, poivrons rouge, vert et jaune, mayonnaise, concombre en rondelles, tomates en rondelles, mozzarella en boule, crevettes, truite fumé, cornichon, salade verte, tomates cerises, persil et vinaigrette

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18 mars 2019 1 18 /03 /mars /2019 11:34

Salade composée, pâtes, crevettes etc

ne salade facile à réaliser et vite fait que je partage avec vous et bien fraîche un vrai régal

1 salade verte (batavia laitue ou frisée)

1 boule de betterave

2 tomates fraîches

300 g de crevettes cuites

quelques pâtes conchiglioni

1 boite de thon à l'huile

Mayonnaise

1 tranche de citron pour la décoration finale et persil mixé ou séché.

Préparation

Faire cuire les pâtes conchiglioni dans un peu d'eau salée, égoutter et laisser refroidir

Laver et couper la salade verte que vous placer dans un plat de service

Dans un bol mélanger le thon avec de la mayonnaise

Remplir les pâtes conchiglioni de cette farce de thon

Placer- les sur la salade vert, ajouter les rondelles de tomates, les demis betteraves

Finir avec les crevettes au centre et la tranche de citron, parsemer de persil mixé frais ou persil séché.

Accompagner d'une bonne vinaigrette.

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7 août 2018 2 07 /08 /août /2018 21:24

Trio feuilletés aux légumes et viande hachée

Pour mes invités , j'ai préparé cet amuse bouche aux légumes et viande hachée

Ingrédients

4 sachets de pâtes feuilletées

150 g de viande hachée

2 carottes

1 courgette

persil

2 gousses d'ail

1 oignon

huile d'olive

gruyère râpé

sel

Épices( poivre noir, poivre rouge, cumin)

1 œuf pour la dorure

Préparation

Eplucher les carottes et les râper, réserver

Laver et râper la courgette

dans un saladier, mélanger la viande hachée avec le persil et l'oignon mixés, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler et épicer

Dans une poêle faire revenir les carotte râpées , l'ail et le persil mixés dans un peu d'huile d'olive, saler et épicer, laisser refroidir

Pareille pour la courgette râpée, laisser refroidir

Prendre la première pâte feuilleté et poser tout le long la viande hachée et rajouter le gruyère râpé

Rouler délicatement pour former un boudin

Pareille pour les carottes et la courgette

Prendre la quatrième pâte feuilletée et poser dessus les 3 boudins, les boudins aux légumes cote à cote et celui de la viande hachée au centre des deux

Rouler délicatement les 3 boudins dans le papier sulfurisé et laisser au frais . ( vous pourrez les préparer la veille et les laisser au frigo jusqu'au lendemain)

Badigeonner tout le boudin d’œuf battu

Couper des rondelles que vous posez sur du papier sulfurisé, badigeonner le haute de chaque rondelle

Mettre au four jusqu'à dorure de la pâte feuilletée puisque tous les légumes sont cuits

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29 juin 2018 5 29 /06 /juin /2018 11:10

Hors d'oeuvre de pâtes (perles) "Mhamssa"

je participe avec cette recette sur (recette de cuisine) https://recettes.de/defi-salades-en-tous-genres

J'ai organisé un repas de famille pour la fête de l'Aid, ou nous nous sommes tous réunis autour de belles tables bien garnies
pour l’entrée, j'ai préparé cet hors d’œuvre de pâtes en forme de perles "mhamssa".

Ingrédients pour un nombre important de convives (plus de 20 personnes) à vous de diminuer les ingrédients

1 kg de pâtes (perles)
2 boites de thon à l'huile
150 g de cornichons
1 boite de maïs (à peu près 300 g)
2 poivrons (rouge et vert)
200 g de petits pois
Crevettes
tomates
Mozzarella
salade verte
olives noires
sel
huile de tournesol
vignaigrette et mayonnaise

Préparation

Faire cuire les pâtes dans un peu d'eau salée et huilée, égoutter et laisser refroidir

Nettoyer et couper les poivrons en tout petit dés.

Couper les cornichons et petit dés également.
Ajouter aux poivrons, les cornichons, le maïs et le thon en gardant l'huile d'une boite.

Faire cuire les petits pois dans un peu d'eau salée, égoutter et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger les pâtes au mélange et ajouter les petits pois.
Bien mélanger le tout en rajouter quelques cuillerées de mayonnaise.

Dans un plat de service, disposer au centre la salade de pâtes, tout autour de la batavia coupée en petit, tout autour des tranches de tomates, et finir la décoration avec des crevettes roses et des tranches de mozzarella., olives noires.

Je participe avec cette recette de salade sur "Recette de Cuisine" https://recettes.de/defi-salades-en-tous-genres

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21 mai 2018 1 21 /05 /mai /2018 16:24

Pain torsadé farci à la dinde

Pain torsadé façon s'memen que j'ai farci avec de la dinde et fromage

Ingrédients

300 g de farine

2 cuillères à soupe de lait en poudre

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère a café de levure boulangère

sel

eau tiède pour le mélange

huile de tournesol

1 jaune d'oeuf battu

Préparation

Dans un pétrin, mélange tous les ingrédients et verser petit à petit l'eau jusqu'à obtention d'une pâte molle et malléable.

Laisser reposer 5 minutes et continuer de pétrir la pâte

Rouler_ la en boule et laisser reposer 10 minute

Couper des petites boules que vous imbibez d'huile et couvrir avec un film alimentaire

Prendre un pâton et l'étaler finement

Pour former une torsade , prendre un des bouts de la pâte et tirer sans casser la pâte

Former une rosace en tournant la pâte sur elle même

Poser les rosaces dans un plats allant au four et laisser reposer 15 minutes

préparer la farce de dinde recette ici à la dinde et fromage

Avec le dos d'une cuillère , aplatir légèrement la rosace au milieu pour pouvoir déposer une quantité suffisante de la farce

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https://www.facebook.com/groups/866535070101586/

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5 février 2018 1 05 /02 /février /2018 12:36

Salade variée de crudités

Je vous invite à venir gouter cette Entrée fraiche de crudités que j'ai préparé pour mes invités. J'ai beaucoup de courage lorsque je reçois du monde et c'est toujours un plaisir de bien garnir ma table.

Ingrédients
300 g de Ibly
une poignée d'olives vertes dénoyautées
une poignée de cornichon
1 boite de thon à l'huile
1 boite de maïs
2 poivrons (vert et rouge)
4 pommes de terre moyenne
2 carottes
2 tomates
2 oeufs durs
persil frais ou séché
quelques olives noires pour la décoration finale
sel, moutarde, mayonnaise huile d'olive ou huile de tournesol, vinaigre

Préparation
Faire cuire le Ibly dans de l'eau salée et huilée
Égoutter et réserver au frais
Mixer les olives vertes dénoyautées et les cornichons
Couper finement les poivrons
Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en dés et les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau salée.
Dans un grand saladier, mélanger le Ibly, le maïs, les cornichons , les olives et le thon

Ajouter les poivrons.

Mélanger les pommes de terre et les carottes ensemble
Dans un plat de service, dresser comme suit votre salade fraiche
le mélange de Ibly au centre (que j'ai présenté dans un moule)
Tout autour les pommes de terre/carottes, tomates coupées en tranches et les œufs , au centre les olives noires, arroser de vinaigrette.

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22 décembre 2017 5 22 /12 /décembre /2017 20:38

Couronne Feuilletée à la dinde et fromage

Je partage avec vous ma recette de couronne feuilletée à la dinde et fromage

Ingrédients

Pâte feuilletée faite maison ou acheté dans le commerce

300 g de blancs de dinde

1 oignon

3 portions de fromage "la vache qui rit"

gruyère râpé

fromage Chef ou tout autre fromage à votre convenance

crème fraîche épaisse

persil huile d'olive

sel

épices ( curcuma, gingembre, poivre noir)

1 oeuf battu et gruyère râpé pour la finition

Préparation

Couper le blanc de dinde en tout petits morceaux

Mixer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les morceaux de dinde et laisser cuire 10 à 15 minutes .

Après cuisson retirer du feu et les mixer.

Rajouter très peu de gruyère, le fromage "la vache qui rit" et bien mélanger le tout

Sur un plan de travail, étaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie

Etaler la crème fraîche épaisse sur la pâte feuilletée et parsemer de persil haché ou séché

Poser toute la farce de dinde sur la pâte en l'égalisant sur toute la surface, et ajouter le fromage Chef ou autre fromage de votre choix.

Rouler la pâte délicatement en serrant bien à chaque tour

Poser le boudin sur une plaque chemisée de papier sulfurisé , faire une fente pour pouvoir fermer la couronne.

Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de gruyère râpé

Mettre au four th 180° pendant 20 minutes

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22 décembre 2017 5 22 /12 /décembre /2017 20:32

Feuilletés Aux Légumes

Il nous arrive de ne pas manger beaucoup de légumes et voilà une idée qui va vous plaire et qui fera aussi plaisir à vos invités comme amuses bouches.

Ingrédients pour 8 personnes
8 carrés de pâte feuilletée ou faite maison
2 poireaux
1 gros fenouil
2 poivrons (rouge et vert)
1 belle courgette
1 poignée d'olives coupées.
persil haché
150 g de gruyère poivre rouge, poivre noir, (ou piment fort) curcuma, cumin.
1 œuf pour la dorure

Préparation

Après avoir nettoyer et laver tous vos légumes, couper- les finement ou les mixer moyennement.

Mettre le tout dans une grande poêle , les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le persil haché et les épices. (pas d'eau)

Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à cuisson des légumes
Rajouter le gruyère râpé et laisser refroidir votre farce.

Prendre les carrés de pâte feuilletée et déposer au centre une quantité suffisante de la farce de légumes

Fermer les carrés les badigeonner d’œuf battu et mettre au four pendant 15 minutes.
Servir chaud ou tiède. accompagné d'une salade c'est un vrai délice.

Vous pourrez rajouter de la viande hachée ou du blanc de poulet

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22 décembre 2017 5 22 /12 /décembre /2017 20:30

Roulés Feuilletés Aux Légumes et Viande Hachée

Je viens vous présenter et partager avec vous ma recette de roulés feuilletés.

Ingrédients pour une dizaines de personnes
1 ou 2 pâte feuilletée ou faite maison
1 poireau
1 gros fenouil
2 poivrons (rouge et vert)
1 petite courgette
très peu d'olives dénoyautées et coupé es en petites rondelles
persil haché
80 g de gruyère
1 petite boite de fromage aux fines herbes
sel, poivre rouge, poivre noir, curcuma, cumin.

200 g de viande hachée
1 oignon
1 peu de persil

1 œuf pour la dorure

Préparation

Après avoir nettoyer et laver tous vos légumes, couper- les finement ou les mixer moyennement.

Mettre le tout dans une grande poêle , les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le persil haché et les épices. (pas d'eau)

Préparer la viande hachée en la mélangeant avec l'oignon et le persil mixés.

Ajouter la viande hachée aux légumes et laisser cuire.

Rajouter le gruyère râpé dans la farce encore chaude.

Retirer du feu, laisser refroidir avant de dresser le roulé

Sur un plan de travail dérouler la pâte feuilletée, étaler le fromage aux fines herbes et la farce refroidie.

Rouler délicatement la pâte feuilletée dans un papier sulfurisé pour avoir un boudin.

Mettre le boudin au frais pendant 30 minutes avant de le couper

Étaler l’œuf battu sur le boudin et couper des rondelles que vous placer sur une plaque allant au four et chemiser de papier sulfurisé.

Laisser cuire 15 à 20 minutes
Bon appétit

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